18 december 2017, door Barts Boekje

Bijna open: restaurant MARIS PIPER Amsterdam

18 december 2017, door Barts Boekje

Bijna open: restaurant MARIS PIPER Amsterdam

Ja hoor! Daar gaat-ie weer + daar gaan ze weer! Eerst dat eerste: dat betreft restaurant Carels in de Amsterdamse Pijp, een zaak op een locatie waar het de laatste jaren maar niet lukken wil. Zonde, want zowel de plek (net buiten de gebade paden maar toch hartstikke hartje Pijp) als het lokaal (groot en licht - de perfecte brasserie-spot) zijn te gek. Dan het tweede deel van die eerste zin: als het íemand moet lukken om het adres (Frans Halsstraat 76) weer bruisend te maken, dan moeten het toch wel Guillaume de Beer, Freek van Noortwijk en Johanneke van Iwaarden, het team achter Restaurant Breda, Guts & Glory en Pita (Foodhallen) zijn. Toch?

 

Yes we do think so. En zij ook. De drie hebben inmiddels de sleutels van het pand en zijn aan het inrichten en menu-maken begonnen zodat ze in februari open kunnen. Brasserie stijl, maar dan wel op hoog niveau gaat het nieuwe restaurant, dat restaurant Maris Piper Amsterdam gedoopt werd, worden. Hoe kan het ook anders met die plek. En met deze chef natuurlijk. Maris Piper? Ja. Dat heeft niks te maken met de champagne (mijn eerste ingeving), wel met een Brits aardappelras (niet zo Frans-brasserie-erig dus, als we van de naam uit mogen gaan). Geen aardappelrestaurant, wel 'comfort food' en daar mag de aardappel niet bij ontbreken. En ach, geef het beestje een naam. Mocht je nu denken... 'comfort food', dat is lekker voor elke dag van de week, dan heb je het wel mis: het trio heeft het plan opgepakt om hun Maris Piper niet te laagdrempelig in te steken. Klasse, kwaliteit en toch wel een prijskaartje dat daarbij hoort. Sparen hoeft nou ook weer niet, maar verwacht zeker geen daghappen. Just saying. Brasserie gone good dus. En een Chefs Table, in de keuken van de zaak. Voor de meest bijzondere gerechten en proeverijen. Zin an.

Restaurant Maris Piper Amsterdam, Frans Halsstraat 76. Open vanaf februari 2018